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美团五虎将是怎样炼成的?

2019年06月12日 17:57来源:未知手机版

迷人媳妇刘涛

《三国志》里,关羽、张飞、马超、黄忠、赵云,五虎上将助力刘备建立蜀汉政权。

自那开始,艺术作品和现实生活中,五虎将组合都不断涌现。

梁山排座次,分封众好汉,关胜、林冲、秦明、呼延灼、东平,马军五虎将威名在前。

港剧黄金年代,由邵逸夫起名,黄日华、刘德华、苗侨伟、梁朝伟、汤镇业,无线五虎将根植人心达十几年。

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五虎将,成了风云人物的代名词,成了建功立业的标配。放之企业的发展,同样有五虎将组合可循,并且不限于人物。

5月23日,美团点评公布2019年第一季度业绩,集团营收191.7亿元,同比增长70.1%。这得益于核心业务的经营利润率改善和亏损收窄,本季度经调整EBITDA和亏损净额分别为4.59亿元和10亿元,经调整EBITDA的首次转正,也表明了美团盈利能力的进一步加强。

说到核心业务,美团管理层透露,按照交易量排行,排名前五位的依次是餐饮外卖、到店餐饮、酒店预订、休闲娱乐、丽人。

我们不妨将这五大业务视为美团五虎将。其中,餐饮外卖是最为人熟知,因此本文重点主要落在后四者,来解析美团五虎将是怎样炼成的。

到店餐饮:顺应与引领

2018年美团点评上市时,王兴表示,在中国,每四个人中就有一个人在美团上花过钱,美团点评已经成为国内最大的服务业电子商务平台。具体到到店餐饮板块,艾瑞咨询统计的数据显示,美团点评是中国最大的到店餐饮服务平台。

之所以能够如此,与美团对时代机遇的紧紧把握密不可分。

《人民日报》对今年五一期间国内消费情况给出了“消费升级,供需两旺”的总结。报道称,美团点评五一期间店内餐饮消费的订单量和交易额明显增长,其中夜间消费尤为亮眼。

中国饭店协会会长韩明认为,餐饮市场的火爆,一方面说明我国居民消费热情高,消费意愿强劲;另一方面说明餐饮企业在不断提升产品和服务品质,为消费者带来全新体验,网红店、口碑店、地标美食、特色名吃等口碑传播不断刺激消费。

扎根餐饮行业多年,这些变化美团自然是看在眼里。美团研究院院长来有为表示,“夜间消费餐饮崛起本质上就是消费升级的表现。”此前,美团还曾把餐饮消费者的需求归纳为“三化两感”,即产品化、品牌化、休闲化、体验感、炫耀感。

新趋势下,为更好地在商家和消费者扮演连接桥梁的角色,美团点评对平台多年积累的海量用户消费行为以及真实评价内容进行数据模型分析,于2017年推出“大众点评必吃榜”,为用户提供美食指南。

2018年,美团集结烹饪名师、知名美食家、美食意见领袖等,探寻中国美味餐厅,共同打造“中国人自己的美食榜”。2018年1月16日,美团点评在上海首次发布“2018黑珍珠餐厅指南”;“2019黑珍珠餐厅指南”于今年1月10日在澳门发布,遴选了北京、上海、广州、香港、澳门等全国22城和东京、纽约等海外5城的287家钻级餐厅。

前不久,黑珍珠餐厅指南还在成都落地主厨论坛、正式启动国内首个精英主厨成长平台“黑珍珠主厨俱乐部”,不难看出,美团想通过黑珍珠这一IP将自己在中国餐饮行业的角色从线上营销平台进一步延展成餐厅、主厨的服务者,甚至是中国餐饮文化的助推者。纵观国内互联网公司,少有大平台在细分行业做得如此深入。

事实上,已经有越来越多的用户把“黑珍珠餐厅指南”和“大众点评必吃榜”作为本地“逛吃”和旅行等异地场景下的拔草清单,并选择商家提供的优质团购套餐;而商家为了吸引更多顾客体验,也都选择在美团点评上线套餐产品来推荐当季热门菜品和招牌菜品。

据悉,境内超过34%的黑珍珠餐厅、44%的大众点评必吃榜商户,都上线了套餐产品来推荐当季热门菜品和招牌菜品。以扬州为例,清明小长假期间,大潮淮、花园茶楼等必吃餐厅都有超值的精品套餐上线,黑珍珠一钻餐厅淮食·禧狮楼也推出了“黑珍珠·淮食双人甄选套餐”。

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