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盒马鲜生日日鲜:重构供应链,讲好日子经

2019年09月11日 12:59来源:未知手机版

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买菜也讲究用户体验?这恐怕是习惯了大菜场小菜贩的中国老百姓一时想象不出的事情。哪怕是对于买菜素以精细著称,追求少量优质,用量词 根 、 个 、 片 来代替北方老百姓 捆 、 包 、 箱 的上海老百姓来说,空气流通不畅的社区菜市场也远远谈不上 体验 二字。

2016年1月,作为阿里巴巴 新零售 概念实践的先遣军,盒马鲜生第一家店在上海金桥迅速而低调地开业。随后的一年半时间里,另外9家盒马鲜生出现在上海外环内不同的区域。带着互联网的基因,盒马鲜生的目的就是寻找和打造线下体验与线上消费的结合点。2017年8月,盒马鲜生推出了 日日鲜 系列蔬菜产品,包括了上海百姓日常食用的十余种绿叶蔬菜。9月,包括鸡肉和猪肉类的 日日鲜 肉类产品上架,未来,还有 日日鲜 牛奶,鸡蛋和菌菇等陆续登场。

所谓 日日鲜 ,在盒马的概念设定中就是 只售一日 ,不卖隔夜菜和隔夜肉。这极其符合上海老百姓对三餐肉蛋奶一日两买求新鲜的品质需求,这看上去只是更加主动贴近市场的一步,背后却是盒马鲜生对精简供应链,全流程信息化,创新物流环节、降低和消化损耗等全部流程的理念和模式再造。而这些在传统菜场模式的生鲜产品流通售卖中是无法解决的问题。

盒马鲜生门店

盒马卖的商品是为线上消费者重新设计的 ,盒马鲜生创始人侯毅(以下称 老菜 )在9月5日接受凤凰网采访时表示, 作为互联网公司,我们把客户体验始终放在第一位。上海的老百姓是最挑剔的,也是最好的,我们把上海的老百姓服务好了,其他地方的老百姓都没问题 。

盒马鲜生创始人侯毅(老菜)

一个上海男人的 日子经

老菜是上海人,深谙上海人在传统菜场里上演的那些 精打细算 的戏码下,是对优质新鲜的食材和更加健康的高品质生活源自骨子里的孜孜追求。

作为一个懂生活的上海男人,他把这种精致化品质化的生活要求很自然地带入到了新零售追求 用户体验 的基因编码中。

我们就是围绕上海人需要的一顿饭来进行我们的商品构建 ,侯毅介绍盒马鲜生的定位思路时说, 围绕吃饭这件事,我们做得最精确,第一是商品全,第二保证新鲜度,第三性价比最好,第四服务到位。

消费者希望是最新鲜的,我们就想这个商品能不能只卖一天 老菜说: 虽然我们的肉保质期三天,未来牛奶保质期7天,蔬菜理论上没有保质期,但都仅销售一天,这是我们销售模式本质的变化。

这个销售模式,更深层的指涉是蔬菜和肉产品在源产地包装,一周七天使用标注了周几字样的包装,冷链直接运输到盒马生鲜卖场,确保了 不隔夜 的承诺无从作假,言之必达。

为实现这一点,盒马鲜生同样为消费者端做考虑, 日日鲜 绿叶菜普遍在300~350g一包,猪肉则在350~450g一包,正好满足炒一盘菜的需求。在价格上则比当地菜市场便宜10%左右,同样颠覆了超市蔬菜通常比市场贵的消费者认知。

周二的 日日鲜 绿叶蔬菜和鲜肉

上海北京两地每天卖出大约15000包的日日鲜蔬菜,受到了消费者极大的欢迎。 侯毅说, 以前早上的生意不好,现在推出 日日鲜 后,早上的生意也很好了,以前到菜场买菜的老年人也到盒马来购买了。

不仅如此,盒马鲜生在更多的方面都颠覆着传统超市的经营模式。比如采取 超市+餐饮 的购物体验,为大海鲜的消费打开市场;抛弃追求客单价的经营理念,让消费者在一个没有任何诱惑和压力的情况下按需购物。

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